很久之前在日志里发了这道菜 ， 一直忘了发菜谱 。清蒸狮子头清淡却鲜美 ， 是道老少皆宜的菜肴 ， 口感滑嫩鲜香 ， 尤其适合不太爱吃肉的孩子们 。
清淡鲜美的肉菜清蒸狮子头的主料：猪五花肉(320克)荸荠(4个)清淡鲜美的肉菜清蒸狮子头的调料：葱白(一段)姜(一小块)清水(3大匙)水淀粉(一大匙)香葱(三根)盐(1/2小匙)糖(1/2小匙)香油(1大匙)生抽(1小匙)耗油(1大匙)白胡椒粉(1小匙)玉米淀粉(2大匙)做清淡鲜美的肉菜清蒸狮子头所需厨具：蒸锅清淡鲜美的肉菜清蒸狮子头的做法图解步骤
【清淡鲜美的肉菜清蒸狮子头的做法（江西菜）】1.猪肉剁成蓉 ， 葱白、荸荠、生姜切末备用
2.将肉馅、荸荠、葱白、生姜末放入碗中 ， 加入除水淀粉、清水外的所有材料
3.分次加入清水 ， 用筷子朝一个方向将肉馅搅打上劲
4.将肉馅分成两份 ， 用手反复摔打 ， 使肉馅紧致
5.手沾水后 ， 取大约70克肉馅 ， 两手反复交替操作 ， 团成球状 ， 排入盘中
6.入蒸锅 ， 大火蒸10分钟
7.将盘子中蒸出的汤汁倒入碗中 ， 加入水淀粉 ， 重新入锅烧至浓稠 ， 浇在蒸熟的狮子头上 ， 表面点缀少许香葱末
小窍门：1.选用三肥七瘦或者四肥六瘦的肉 ， 口感较为嫩滑 。
2.如果不是专为孩子做的 ， 肉不需要剁得太烂 ， 口感会更好 。
3.从圆猪猪那里学来的菜 ， 配方略有修改 。没放味精 ， 感觉更健康 。
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