煎鲅鱼怎么样做好吃 _怎么样

看有人说煎鲅鱼，我说实话，鲅鱼不适合煎，鲅鱼肉厚纤维粗肉质硬，煎不透不容易熟，粘锅，掉皮，混油，即使煎出来品相也不好看。如果非要煎的话，建议斜刀切成片，最好带冻过油定型再煎，这样定住型不容易粘锅，基本也熟透，煎制过程中可以把多余油汁排挤出来，不油腻，小火加入大葱，姜片，八角，出锅撒五香粉，味道也不错。

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。适合做熏鱼，溜鱼条，菊花鱼，挂面糊油炸至金黄外焦里嫩，加入辅料即成。还可以烤鱼，家常焖的做法。

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鲅鱼适合包饺子，做鱼丸。鲅鱼肉适合多吃水，包饺子做鱼丸汁多肉嫩。鲅鱼肉剔骨剁陷，加入葱末，姜末，韭菜沫，味极鲜，蛋清，加水搅匀，水多了不容易成丸，水少了不嫩，缺乏汁液，打水时关键。适当的水烧沸，用手挤压成丸，或者干脆用汤匙，沾一下凉水，舀以汤匙肉馅下锅，下完慢火保持小沸二分钟盖锅盖捂二分钟即可，调汤入味撒上香菜末，或者葱末即可食用。

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用料
鲅鱼
相克宜搭
一条
盐
少许
鸡精
少许
生抽
一勺
糖
一勺
料酒
少许
香菜
一根
蚝油
一勺
洋葱
少许
彩椒
少许
葱，姜，蒜，
少许
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做法
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1.先来一张成品图
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2.新鲜或者冰鲜的鲅鱼清洗干净去掉鱼肚，鱼肠，鱼头
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【煎鲅鱼怎么样做好吃】3.切厚度一厘米左右的段
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4.鱼段放入大碗中，加入姜末，蒜末，蚝油，糖，生抽，料酒，鸡精，盐，将所有材料混合均匀抹匀
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5.用保鲜膜包好放入冰箱冷藏两小时
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6.平底锅倒入油
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7.中火煎至两面金黄
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8.这个样子差不多好了
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9.出锅前撒彩椒和香菜
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10.盘底铺炒好的洋葱，摆盘
小贴士
洋葱在煎鱼的同时，用另一个锅炒熟，这样出锅时所有食材都是热的，洋葱摆盘跟鱼汁混合以后也是很好吃的，不光是装饰