肠粉米浆加澄面的技巧
要给肠粉的米浆中加入澄面，需要往澄面中倒入少量的清水化开 ， 然后再倒入米浆中搅拌均匀即可 。同时也要注意，肠粉和米浆的比例要控制在1：10左右，乱加会影响最后肠粉的效果 。
制作肠粉的主要原料是米浆，通常制作肠粉时都是将米浆倒在特制的大铁盘上，然后快速的摊成薄薄的一层蒸熟 ， 最后将它刮成长条状盛出并浇上酱汁就可以了 。
我们用米浆做肠粉时可以加入澄面，这样可以让做出来的肠粉颜色比较透明，而且质地也比较嫩滑，通常只需要将澄面用水化开然后再倒入米浆中搅拌均匀就可以了 。
【肠粉米浆加澄面的技巧】同时澄面和米浆的比例也是有讲究的，不能随便乱加 。一般都是每十份米浆就要加入一份澄面，也就是说米浆和澄面的比例要控制在10：1左右 。
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