佛手果形怪异 ， 果顶开裂 ， 分裂卷曲似拳或张开如指 ， 酷似佛像手指 ， 故有其名 。佛手色泽黄亮 ， 清香扑鼻 ， 果肉白色 ， 但味苦涩 ， 不宜生食 。佛手切片泡茶 ， 清香袭人 。其味辛、苦、酸 ， 性温 。能理气止痛 ， 化痰止咳 ， 舒肝和胃 ， 健胃消食 ， 以醒脾开胃 ， 和中理气见长 。佛手放置在房间中 ， 可令室内生香 。其多泡茶 ， 或泡酒饮用 。直接食用着实是件苦事 。不过 ， 曾经的一次偶然 ， 发现了佛手其实还可以这么吃 。糖渍以后蒸透 ， 白色的果肉变得透明 。咬在嘴里软软糯糯 ， 阵阵清香钻入每一个窍孔 ， 清气上扬之中 ， 略略带有些许苦涩 ， 很淡很淡 。。。
糖渍佛手的主料：佛手柑(1个)白糖(140克)做糖渍佛手所需厨具：炖盅
糖渍佛手的做法图解步骤
1.用料
2.将佛手柑用清水刷洗干净 ， 擦干表面水分
3.切成薄片
4.加入100克糖
5.拌匀
6.在表面撒上剩下的糖 ， 封好 ， 放置数小时
7.白糖溶化 ， 渐渐渗出汁液 ， 放入冰箱冷藏一夜
8.次日取出 ， 糖完全溶化
9.倒入瓷碗中
10.在电炖锅中倒入适量水
11.放入瓷碗 ， 扣上盘子
12.盖好炖锅盖子 ， 通电 ， 低温档隔水炖煮4小时左右
13.佛手变软 ， 成透明状 ， 熄火
【糖渍佛手的做法（私家菜）】14.盛出 ， 食用 。
小窍门：佛手柑切薄片更容易腌透 。也可以随自己喜好切成任意形状 。做好的糖渍佛手可以做零食食用 ， 也可做食物配料 。
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