本食谱会用到的厨具：炒锅，做法工艺：炖，需要烹饪时间：一小时，烹饪难度：普通，所属分类：热菜，口味属于：咸鲜风味
怎么做东北特色菜铁锅炖大鹅好吃？做东北特色菜铁锅炖大鹅有什么小窍门？贾府私房菜老师为您提供东北特色菜铁锅炖大鹅的家常做法图解，让你轻松做出可口美食 。
【东北特色菜铁锅炖大鹅的做法（家常菜）】 大鹅是素食动物，肉丝鲜嫩，营养价值高，传统铁锅?大鹅是精选没有污染的农家鹅为原料，采用传统铸铁锅烹制，皮色金黄，口感纯正、肉烂脱骨、质地细嫩、香而不腻、回味无穷 。
做东北特色菜铁锅炖大鹅所需食材：大鹅肉750克，葱1根，姜3片，蒜头4粒，精盐适量，花椒面适量，大豆油适量，酱油适量，料酒适量，白糖适量【东北特色菜】铁锅炖大鹅的做法步骤
一、将鹅肉剁成小块，锅内放清水，倒入鹅肉大火烧开
二、将焯好的鹅肉用清水投去浮末，盛出沥干水分备用
三、葱切段、姜切片，大蒜切末
四、取一口铸铁锅，烧热倒入适量大豆油
五、放入葱姜爆香
六、倒入鹅肉翻炒均匀
七、加适量料酒、酱油、花椒面、精盐、白糖调味，加清水，以没过鹅肉为准
八、大火烧开
九、盖上锅盖小火炖1个小时，中间要翻动几下，以免糊锅
十、大火收汁，倒入蒜末，加适量味精调味
十一、皮色金黄，口感纯正的铁锅炖大鹅就做好了
十二、美味的下酒菜
十三、多角度展示
最后提醒大家，一定要小火慢炖，这样鹅肉才能充分吸收汤汁，更加入味，而且容易熟烂，大鹅要用散养的，肉质紧致，营养丰富
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